大家應該都發現，小蘇打可以用在食品上，食用的純堿也是用在食品上，那么這兩者是同一回事嗎?答案是肯定的，小蘇打和食用純堿不是那么一回事!那小蘇打和食用純堿的區別是什么?

純(chun)堿也(ye)(ye)叫做蘇(su)(su)打，是(shi)重(zhong)要(yao)鈉化(hua)合物(wu)，是(shi)人類在一些(xie)海生植(zhi)物(wu)的(de)灰中提取出來的(de)，現在純(chun)堿都可(ke)以廣泛(fan)使用(yong)了，而(er)且在玻璃業(ye)，造紙上(shang)面都會消耗大(da)量的(de)純(chun)堿。但是(shi)小(xiao)(xiao)蘇(su)(su)打，則是(shi)碳酸氫(qing)鈉，可(ke)以用(yong)在醫藥(yao)上(shang)面，市場上(shang)的(de)蘇(su)(su)打餅干(gan)也(ye)(ye)是(shi)用(yong)小(xiao)(xiao)蘇(su)(su)打做成的(de)，小(xiao)(xiao)蘇(su)(su)打是(shi)細小(xiao)(xiao)的(de)白色晶體，味道有一點(dian)點(dian)的(de)咸(xian)味，也(ye)(ye)會常(chang)常(chang)被用(yong)作(zuo)了發酵劑，因(yin)為(wei)它(ta)加熱或者遇到酸性的(de)，就會產(chan)出二氧化(hua)碳，面團就會蓬松(song)起來，吃起來口感會更好。

有人認為，發(fa)酵(jiao)劑，可以(yi)(yi)用(yong)純堿既是(shi)(shi)(shi)蘇(su)(su)打(da)(da)來(lai)(lai)代(dai)替小蘇(su)(su)打(da)(da)?這兩者都是(shi)(shi)(shi)顯(xian)堿性(xing)的(de)鹽，都可以(yi)(yi)去(qu)掉(diao)發(fa)酵(jiao)產(chan)生(sheng)(sheng)的(de)酸，上面(mian)又說(shuo)，小蘇(su)(su)打(da)(da)是(shi)(shi)(shi)帶(dai)有咸味的(de)，生(sheng)(sheng)成氣體讓面(mian)團蓬松起來(lai)(lai)，但(dan)是(shi)(shi)(shi)純堿的(de)味道是(shi)(shi)(shi)澀澀的(de)，做出來(lai)(lai)的(de)食品口感肯定沒有使用(yong)小蘇(su)(su)打(da)(da)的(de)好。所以(yi)(yi)純堿是(shi)(shi)(shi)不(bu)能夠替代(dai)小蘇(su)(su)打(da)(da)的(de)，小蘇(su)(su)打(da)(da)過期后的(de)主要成分是(shi)(shi)(shi)蘇(su)(su)打(da)(da)，所以(yi)(yi)做糕點生(sheng)(sheng)意的(de)人是(shi)(shi)(shi)不(bu)會(hui)用(yong)過期的(de)小蘇(su)(su)打(da)(da)。

這兩者有共同點，也有不同點，小蘇打和食用純堿的區別是什么，相信大家現在都了解清楚了吧!記得哦，小蘇打和食用純堿不是那么一回事。
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