純堿和小蘇打乍一看沒什么關聯，但是小蘇打又名碳酸氫鈉，純堿又名碳酸鈉，兩者的名字相似，除此之外，兩者的外觀都是白色物質，那么如何去區分純堿跟小蘇打呢?廣正化工跟大家分享區分純堿跟小蘇打的方法。

　　區分純堿跟小蘇打的方法

　　1、觀(guan)察兩(liang)者的外(wai)觀(guan)，純堿為白色固體粉末，小(xiao)蘇打(da)為白色細小(xiao)的晶體。

　　2、取等(deng)量(liang)純堿(jian)(jian)和(he)小蘇(su)打(da)，分(fen)(fen)別(bie)加(jia)(jia)熱，質量(liang)減少(shao)的(de)為(wei)小蘇(su)打(da)。純堿(jian)(jian)的(de)熱穩(wen)定性比小蘇(su)打(da)的(de)熱穩(wen)定性強。小蘇(su)打(da)加(jia)(jia)熱后會分(fen)(fen)解(jie)生(sheng)(sheng)成(cheng)碳(tan)酸鈉、水、二氧化碳(tan)，而純堿(jian)(jian)加(jia)(jia)熱不會分(fen)(fen)解(jie)，一般(ban)在隔絕空氣加(jia)(jia)強熱條件下會分(fen)(fen)解(jie)生(sheng)(sheng)成(cheng)氧化鈉和(he)二氧化碳(tan)。

　　3、純堿(jian)主要成分是碳(tan)酸(suan)鈉(Na2CO3)，作(zuo)用(yong)(yong)(yong)較(jiao)強，有腐蝕性，用(yong)(yong)(yong)于(yu)特殊食(shi)品的(de)初加工，不能直(zhi)接(jie)入口;小蘇(su)打主要成分為碳(tan)酸(suan)氫鈉(NaHCO3)，作(zuo)用(yong)(yong)(yong)比較(jiao)溫(wen)和，是食(shi)品類常用(yong)(yong)(yong)制酸(suan)、發泡劑，適(shi)量使(shi)用(yong)(yong)(yong)無刺激(ji)性。

　　4、加(jia)入等量(liang)鹽酸(suan)，反應劇烈(lie)的是小蘇打(da)。

　　5、向(xiang)純堿和小蘇打溶(rong)液(ye)中加入氯化(hua)鋇或(huo)氯化(hua)鈣溶(rong)液(ye)，有(you)白色沉(chen)淀的是(shi)碳酸氫鈉。

區分純堿跟小蘇打的方法

　　6、向純堿和小蘇打(da)溶(rong)液中滴加稀(xi)鹽酸，觀察(cha)反應現(xian)象(xiang)，純堿一(yi)(yi)開始沒有明顯現(xian)象(xiang)，一(yi)(yi)會才有氣(qi)泡(pao)冒出，小蘇打(da)一(yi)(yi)開始就會有氣(qi)泡(pao)生成。

　　7、在對肉類的(de)使用(yong)方法(fa)上(shang)兩者表(biao)現不同，純堿(jian)(針(zhen)對食用(yong)級純堿(jian))能促進肉質(zhi)軟化，缺點是(shi)有股(gu)難聞的(de)堿(jian)味，純堿(jian)可泡軟干貨。小(xiao)蘇打可破壞肉質(zhi)纖(xian)維結(jie)構，使肉質(zhi)松軟膨脹，鮮(xian)嫩爽滑。

　　8、在制(zhi)作面(mian)食上兩者表(biao)現不同，純堿(針對食用級純堿)刺(ci)激性(xing)(xing)較大，在廚房中我們蒸(zheng)饅頭會(hui)經常(chang)用到它(ta)。小蘇打作用比較溫和。適量使用無刺(ci)激性(xing)(xing)，可以讓食物蓬松多孔口感更好。

　　9、兩者的(de)堿(jian)性不同，純堿(jian)溶液(ye)的(de)堿(jian)性強，而小蘇(su)打(da)溶液(ye)的(de)堿(jian)性弱，可以用(yong)ph試紙測(ce)試。

　　另外(wai)溫(wen)馨提示(shi)一下，純堿和小蘇打有(you)很大差別(bie)，但(dan)是肉眼(yan)看是比較(jiao)難分辨的，所以在做(zuo)食品的時(shi)候要(yao)(yao)注(zhu)意不(bu)要(yao)(yao)用錯了。

　　以上所述就是區分純堿跟小蘇打的方法，主要(yao)是外(wai)觀，化(hua)學分子式，使用方法，堿性等(deng)方面進(jin)行區分，希望可以(yi)幫到(dao)您。如果您想要(yao)購買純(chun)堿，廣正化(hua)工純(chun)堿純(chun)度(du)高，雜(za)質少(shao)，廠家直供(gong)價(jia)格，詳情咨詢：13318225056.